糖尿病、秃髮救星!抗癌关键成分还比绿花椰菜多7倍

发布时间:2020-07-29 已收录 阅读:174次
说到拥有强大的防癌效果,可以强健骨骼,预防活性氧这个抗老化大敌的攻击,属于十字花科的黄绿色蔬菜,你会想到谁?答案就是「超级食物」之一绿花椰菜!而它的嫩芽绿花椰菜苗的营养成分更是不容小觑,富含的萝蔔硫素含量是绿花椰菜的7倍,目前的研究更发现,绿花椰菜苗还具有降血糖,预防秃髮的效果!
瑞典研究:摄取绿花椰菜苗有助降血糖
绿花椰菜具有多种营养成分,含有丰富的膳食纤维、维生素C,以及提升代谢力的镁、钾等矿物质,其膳食纤维是莴苣的4倍,维生素C的含量约为柠檬的2.4倍、葡萄柚的3倍,可以生成胶原蛋白、维护软骨,含有的钙也能维持骨骼健康。
除此之外,绿花椰菜富含的萝蔔硫素,更是能启动身体自癒力的重要营养成分。萝蔔硫素具有抑制癌症发生的效果,以及排毒、抗氧化、抗老化作用,而绿花椰菜的嫩芽─绿花椰菜苗中的萝蔔硫素含量,竟高出绿花椰菜7倍之多!《科学转化医学期刊》中刊登的一篇研究报告更发现,摄取绿花椰菜苗,可以有效控制第二型糖尿病患者的血糖。
瑞典哥特堡大学研究团队以97位第二型糖尿病患者作为研究对象,这些患者平常都需要服用二甲双胍这种糖尿病药物,但是其中有37位是血糖管理不佳,并且伴随着肥胖问题的患者。
在实验当中,一组是服用二甲双胍药物加上绿花椰菜苗的粉末,一组则是药物加上随机给予安慰剂粉末,连续摄取12周以观察他们的血糖情形。验证的结果发现,血糖管理不佳的患者们服用药物加上绿花椰菜苗的粉末持续12周之后,「糖化血色素」的平均值由一开始的7.4%下降至7.0%。

绿花椰菜苗可活化基因,促进毛髮增生
萝蔔硫素还拥有出色的抗氧化力,其抗氧化营养素可以持续3天在人体内发挥作用,活化新陈代谢,还能预防紫外线伤害,有助于生髮。日本近畿大学药学部医疗药学科公众卫生学研究室的教授川崎直人,与日本reve21头髮诊所株式会社的共同研究指出,绿花椰菜苗的萃取物可以使基因机能活性化,促进可以调整头髮成长信号的毛乳头细胞分裂。
血管内皮生长因子可以刺激毛囊周边的微血管新生,让养分顺利提供给毛囊,促进头髮生长;骨塑型蛋白4具有调节细胞的分化、增殖等机能,在头髮的生长期间,毛乳头会分泌出骨塑型蛋白4。此项实验结果发现,绿花椰菜苗的萃取物让毛乳头细胞增殖约1.8倍,细胞内的血管内皮生长因子以及骨塑型蛋白4 也都上升约1.4倍。
绿花椰菜苗韩式拌菜这样做
根据料理方法不同,会影响到绿花椰菜苗中萝蔔硫素的含量。《农业与食品化学期刊》指出,生食绿花椰菜苗可以保留更多的萝蔔硫素,也能帮助身体更快吸收萝蔔硫素。因此适合拿来做成沙拉或凉拌菜。
材料:
绿花椰菜苗 适量
山茼蒿 1把
黑白芝麻 适量
盐 少许
紫苏油 1大匙
番茄 一颗
作法:
1.先将山茼蒿汆烫,待熟了立刻捞起放入盘中。
2.盘里放入绿花椰菜苗,淋上紫苏油,撒上黑白芝麻与盐调味,一起搅拌均匀,最后放进切过的番茄摆盘,完成。